Нутрициология — наука о питании, изучающая влияние пищи и отдельных питательных веществ на здоровье организма, процессы усвоения и метаболизма, механизмы развития заболеваний, связанных с питанием, а также профилактику и коррекцию нарушений питания.
Нутрициология
Основные направления нутрициологии включают:
Основные аспекты
- Физиологические потребности.
Изучение потребностей организма в макроэлементах (белки, жиры, углеводы), микроэлементах (витамины, минералы) и воде, необходимых для поддержания нормального функционирования всех органов и систем. - Метаболизм.
Исследование процессов переваривания, всасывания, транспорта, хранения и утилизации питательных веществ организмом. - Диетология.
Разработка принципов здорового питания, подбор индивидуальных рационов и диет для профилактики и лечения различных заболеваний. - Клиническая нутрициология.
Применение научных подходов к лечению пациентов с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, сердечно-сосудистой системы, эндокринологическими расстройствами и другими патологиями, связанными с нарушением обмена веществ. - Спортивная нутрициология.
Определение оптимальных режимов питания спортсменов для повышения выносливости, улучшения спортивных результатов и восстановления после тренировок. - Общественное питание.
Организация рационального питания населения, разработка рекомендаций по правильному выбору продуктов и способов приготовления блюд. - Профилактика заболеваний.
Выявление факторов риска возникновения болезней, связанных с неправильным питанием, формирование привычек правильного пищевого поведения среди разных групп населения. - Экологическая нутрициология.
Оценка влияния окружающей среды на качество пищевых продуктов и здоровья человека.
Таким образом, нутрициология охватывает широкий спектр вопросов, касающихся взаимосвязей между пищей и здоровьем, способствуя улучшению качества жизни и профилактике многих хронических заболеваний.
Нутриенты подразделяются на две большие группы:
Макронутриенты
Это вещества, необходимые организму в больших количествах ежедневно:
- Белки.
Белки состоят из аминокислот и являются строительным материалом клеток и тканей. Они участвуют в синтезе ферментов, гормонов, антител иммунной системы и обеспечивают рост, восстановление и регенерацию тканей. - Жиры.
Жиры необходимы для образования клеточных мембран, синтеза некоторых гормонов, абсорбции жирорастворимых витаминов (A, D, E, K). Это важный источник энергии, особенно для длительных физических нагрузок. - Углеводы.
Углеводы служат основным источником быстрой энергии для организма. Простые сахара быстро усваиваются и повышают уровень глюкозы крови, тогда как сложные углеводы (крахмал, гликоген) требуют больше времени для расщепления и обеспечивают длительное чувство сытости. - Вода.
Вода необходима для всех биохимических реакций, регуляции температуры тела, транспортировки питательных веществ и вывода отходов жизнедеятельности. Недостаточное потребление воды ведет к обезвоживанию и нарушению функций организма.
Микронутриенты
Эти вещества нужны организму в небольших дозах, однако играют важную роль в поддержании нормальной физиологической активности:
- Витамины.
Витамины делятся на водорастворимые (C, B-группа) и жирорастворимые (A, D, E, K). Они участвуют в обмене веществ, защите от свободных радикалов, поддерживают иммунитет и нормальное функционирование нервной системы. - Минералы.
Минеральные элементы важны для множества жизненно важных процессов, включая передачу нервных импульсов, свертываемость крови, построение костей и зубов, поддержание кислотно-щелочного баланса. К ним относятся кальций, фосфор, магний, железо, цинк, йод и другие.
Антиоксиданты
Антиоксиданты защищают клетки от повреждений свободными радикалами, предотвращают преждевременное старение и развитие ряда хронических заболеваний (сердечно-сосудистые заболевания, рак).
Правильное соотношение макронутриентов и микронутриентов обеспечивает полноценное функционирование организма и способствует сохранению здоровья.
Онлайн-курс профессиональной переподготовки на нутрициолога. Обучение на нутрициолога проводится по профессиональным стандартам 2023 года. Длительность программы — 3 месяца. Преподаватели — практикующие нутрициологи с большим опытом работы в этой сфере. Для начала подготовки требуется среднее или высшее образование. Проводится курс в рамках «Международного университета профессиональной переподготовки».
Уроки в МУПП проходят так, что слушатели занимаются в комфортном для них темпе не отрываясь от основной работы. Есть базовая программа и материалы для углубленного изучения. На каждом этапе проводится контроль. Эксперты оказывают индивидуальное сопровождение на протяжении всего онлайн-курса. На занятиях будут разбираться основы диетического питания, как составить суточный рацион питания, читать анализы и другие темы.
Краткое содержание курса «Нутрициология»:
- Правовые положения для работы нутрициологом в РФ.
- Анатомия и физиология.
- Диетическое питание. Детское питание.
- Правила составления рационов и консультирование.
- Современные тенденции здорового питания.
